kuchennie

Dzisiaj będzie o eksperymencie kuchennym i około kuchennym.

Zapragnęłam dzisiaj zrobić chutney. Ale nie taki z przepisu, tylko skomponowany przeze mnie. Padło na truskawki. Ale truskawek nie miałam. No to śmigam do sklepu. I co? Zielone Świątki, wszystko zamknięte...
Wysłałam Grzesia na poszukiwanie owoców, a w między czasie usiadłam i zastanowiłam się jaki ten chutnej ma być.

Z czasów mojej przygody z bhakti yogą uwielbiałam chutnej jabłkowy. I pamiętam, że w przepisie tak ładnie opisali go: tak ostry, że nie można zjeść zbyt wiele i tak słodki, że nie można się mu oprzeć.
A więc mój truskawkowy właśnie taki będzie.

Potem przypomniałam sobie swoją ulubioną wersję truskawek, w karmelu, z pieprzem i ziołami.

A Grześ znalazł truskawki :)

Mój wymysł okazał się bardzo, bardzo udany. Dlatego dzielę się nim z Wami :)

Chutney truskawkowy Luli :)
Bardzo ostry!

1 kg truskawek
2 szklanki brązowego cukru ciemne muscovado (może być mniej, jeśli mamy naprawdę słodkie truskawki, może być też inny rodzaj cukru).
1 łyżka ghee lub oliwy
2 łyżeczki grubo mielonego czarnego pieprzu (lub mniej)
1/2 łyżeczki chilli w płatkach (można pominąć)
5 całych goździków
1 kora cynamonu długości ok 6 cm (lub łyżeczka mielonego)
1 łyżeczka nasion anyżu lub kopru włoskiego
szczypta soli
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka świeżych grubo ciętych listków bazylii lub mięty (ja dałam bazylię).

Metoda:
Umyte i odszypułkowane truskawki przecinamy na pół.
Na patelni lub w rondlu rozgrzewamy ghee i wrzucamy korę cynamonu (jeśli mamy mielony, to dodajemy do na końcu), goździki. Następnie anyż, pieprz i chilli. Chwilę mieszamy. Nie możemy dopuścić do spalenia. Gdy przyprawy zaczną mocno pachnieć wrzucamy na patelnię truskawki. Szybko mieszamy, zwiększamy gaz i odparowujemy.

Trzeba często mieszać, bo truskawki lubią się przypalać.

Gdy zaczną gęstnieć dodajemy cukier (można stopniowo, aby nie przesłodzić), sól i ocet balsamiczny.
Po kilku minutach wrzucamy zioła, mieszamy i wyłączamy gaz. Gorący chutnej przekładamy do wyparzonych słoików i stawiamy na pokrywce.

Po ostygnięciu proponuję zapasteryzować.

Chutney jest doskonały do serów, mięs wszelakich. A jak ktoś lubi ostry smak to można jeść jak dżem, na kanapkach :)

Z tych proporcji wyszły 3 słoiczki. Będę robić jeszcze ich większą ilość. Za dobra to rzecz aby na rok mieć tylko 3 słoiczki ;)

Druga rzecz z którą chcę się z wami podzielić to bransoletka, którą wczoraj wykonałam.

Bransoletka z srebrnego widelca :)

 

A na nadgarstku wygląda tak:)

Od dawna marzyła mi się taka bransoletka. Nawet widelec dawno temu zakupiłam. Ale wtedy nie zajmowałam się srebrem i nie miałam pojęcia, ze aby widelec uformować będę potrzebowała dobrego palnika, dobrego młotka, dobry stalowy rygiel do bransolet i mnóstwo cierpliwości w ciągłym wyżarzaniu grubego widelca. Widelec więc leżał i się kurzył i czekał na odpowiedni czas :)

No i wreszcie go mam!